Белки

Природные белки состоят из 20 аминокислот.

Синтез белка осуществляется путем последовательного присоединения аминокислотных остатков, начиная с амино- (N-) конца полипептидной цепи в направлении к карбоксильному- (С-) концу. Синтез белка происходит в рибосоме.

Глобулярные белки - белки, в молекулах которых полипептидные цепи плотно свернуты в компактные шарообразные структуры - глобулы. К глобулярным белкам относятся ферменты, антитела, некоторые гормоны и многие другие белки, выполняющие в клетках динамические функции.

Мембранные белки

Периферические белки мембран гидрофильны, т.к. на поверхности их глобулярной молекулы преобладают гидрофильные аминокислоты. Они относительно непрочно (ионными связями) связаны с гидрофильными поверхностями мембран. Интегральные мембранные белки гидрофобны (по крайней мере частично), т.к. на поверхности их молекул находятся главным образом гидрофобные аминокислотные остатки. Эти белки прочно укреплены в гидрофобной толще мембраны гидрофобными взаимодействиями, а гидрофильные части молекул могут выступать из мембраны наружу. Некоторые интегральные белки мембран способны, как и липидные молекулы, диффундировать в плоскости мембраны, другие встроены неподвижно. Если содержание белка невелико, то его молекулы распределены в липидной структуре подобно мозаике.

Туннельными (каналообразующими) называются белки, осуществляющие пассивный транспорт через мембраны. Они формируют каналы, которые позволяют растворенным молекулам, имеющим соответствующие размер и заряд, проходить липидный бислой за счет простой диффузии.

Фибриллярные белки образованы полипептидными цепями, которые расположены параллельно друг другу вдоль одной оси и образуют длинные волокна (фибриллы) или слой. Нерастворимы в воде и растворах солей. Основные структурные элементы соединительной ткани.

Функции белков:

1)каталитическая

2) транспортная (перенос кислорода с помощью молекул гемоглобина, белка эритроцитов)

3) защитная (антитела)

4) сократительная (актин, миозин)

5) структурная (коллаген, кератин, эластин)

6) гормональная

7) питательная

Источник:
http://www.mathcell.ru